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+11%
Progression du CA de l'hôtellerie française en 2023
+6%
Progression du CA de la restauration traditionnelle française en 2023
64,6%
des recrutements sont jugés difficiles
131
M€ CA en 2022
2,05k
ETP en moyenne en 2022
PDM en 2022
Après plusieurs années difficiles, le chiffre d’affaires de l’hôtellerie française augmente de 11% et celui de la restauration traditionnelle augmente de 6%. La fréquentation des hôtels a augmenté de 5%, et l’été 2023 a été une bonne saison. La montée en gamme du parc hôtelier se poursuit (+5,4%) et les investisseurs sont de plus en plus intéressés. Les hôteliers ont mis en place des plans de sobriété face à l’explosion des dépenses énergétiques. La fréquentation des restaurants stagne, tandis que celle de la restauration rapide augmente. Malgré la reprise du tourisme, la saison estivale s’est avérée sans éclat avec un ralentissement du ticket moyen (+7% en juillet contre +9% en avril) dû à l’inflation.
EMPLOYé DE RESTAURATION COLLECTIVe(H/F)
PLONGEUR RESTAURATION(H/F)
CUISINIER(H/F)
EMPLOYé DE RETAURANT(H/F)
CUISINIER DE COLLECTIVITé(H/F)
Nombreux et divers : trouver et fidéliser ses employés, prendre en compte les attentes des consommateurs de plus en plus adeptes des livraisons à domicile et click and collect, intégrer le développement du digital sur le back office et la domotique, fidéliser sa clientèle par l’utilisation de CRM, veiller à sa e-réputation. Les budgets devront prendre en compte la hausse des tarifs énergétiques. L’inflation va jouer un rôle important dans les dépenses des Français.
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La rapidité d’exécution, la résistance physique et l’attention aux détails sont les compétences comportementales nécessaires dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, dont la demande est exacerbée par la pénurie de compétences récente. La communication, le sens du service client et la gestion sont des compétences nécessaires à la réussite des candidats du secteur.
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