Le métier de plongeur

Le plongeur s’occupe du nettoyage, de l’essuyage et du rangement de la vaisselle, des couverts, des ustensiles et de tout le matériel de cuisine. Il nettoie également les locaux de cuisine, qu’il s’agisse d’un restaurant traditionnel, d’un restaurant d’entreprise ou de collectivité. Il peut également être amené à effectuer des préparations simples pour aider en cuisine.

Formation et compétences

C’est un métier accessible sans diplôme, aucune formation n’est donc requise. Au niveau des compétences, il est nécessaire pour le plongeur d’avoir une bonne condition physique, une grande discipline, ainsi qu’une connaissance parfaite de l'hygiène et de la propreté.

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Comment recruter un plongeur ?

Le plongeur tient un rôle important dans le secteur de la restauration. Il est chargé d’assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés pendant le service et s’occupe de tous les matériels utilisés en cuisine. Le plongeur doit être également responsable de la propreté des locaux de cuisine et des linges du restaurant. Il peut aussi réaliser des travaux d’épluchage et de lavage de légumes et de fruits, ou encore des tâches d’appoint en salle ou en cuisine.

Pendant son service, un plongeur est en relation avec tout le personnel du restaurant, les cuisiniers et les serveurs. Pour cette raison, il a besoin d’une certaine aisance pour travailler en équipe. Une grande attention à l’hygiène doit également faire partie de ses qualités principales, sans parler d’une bonne condition physique et d’un sens de l’organisation aigu. Un plongeur de restaurant doit être flexible puisqu’il peut travailler en horaires fractionnés, en soirées, les jours fériés et les week-ends. Un plongeur professionnel doit également avoir la capacité de maîtriser l’utilisation de machines de plonge automatisée et de tous types d’appareils électroménagers.

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